각별히 전기솥은 쿡탑보다 더 낮은 곳에 둘 수도 있기 까닭에, 아동이 건드리기가 더 쉽습니다.
밥을 지을 때는 영유아가 압력솥을 건드리지 않도록 몹시 주의해야 하며, 성인도 압력솥은 근본적으로 주의해야 합니다.
6 개복치가 어째 밈이 되어있는데, 실제 개복치 살은 회로 먹으면 맛이 없습니다.
맛이 형편없다는게 아니고, 진품으로 거의 맛 제풀로가 별로 없습니다.
맹맛입니다.
동부묵하고 비슷한데, 동부묵보다 맛이 더 맹맛입니다.
안드셔본 분들은 거의 묵이라고 감각하면 됩니다.
개복치 살이 거의 아무 맛도 없는 까닭은 대체로 콜라겐같은 요소로 되어있어서 그렇다고 알고 있습니다.
그렇지만 돼지 껍데기나 소 스지 동등한 것과는 다른 방침으로 부드럽습니다.
여담인데 콜라겐을 먹거나 바른다고 우리 몸에 콜라겐이 흡수되는게 아닙니다.
콜라겐을 우리 몸이 그대로 흡수할 방도가 없습니다.
먹으면 소화과정에서 왜소한 단백질로 쪼개서 흡수합니다.
그러니까 어쩐지 다른 단백질 양식을 먹나, 콜라겐을 먹나 방대하게 다르지 않습니다.
7 어떤 동물이건 맛있게 먹기 위해서건 잡으면 바로 방혈 작업을 해야 합니다.
혈액은 부패가 몹시 빠르기 까닭입니다.
아주 신선한 피는 먹어도 됩니다만, 지금도 따로 분리해서 취급하는게 좋고요.
고기가 신선함을 유지하는 기간과 피가 신선함을 유지하는 기간은 다릅니다.
시골에서 잡은 닭같은 경위, 유감스럽게도 방혈 처리가 완전하지 않은 경위가 제법있습니다.
바로 먹으면 윗사람없지만 냉장보관 좀했다가 식량해 먹으려고 하면 목이 잘린 부분의 피가 완전히 제거되지 않아 부패되어있는 경위를 보곤 합니다.
그런 닭을 생각없이 어쩐지 끓여먹거나 하면 비린내가 나게 됩니다.
잡자마자 먹는거 어쩌면 피가 고여있는 부분을 잘라내고, 배쪽에서도 극도한 핏덩이를 제거해 줘야 합니다.
곰탕이나 닭백숙등을 끓일때 초반에 거품을 영속 건져주는 가장 큰 까닭도 피와 살코기즙의 부패에 있습니다.
미처 제거되지 못한 피나 겉면의 살코기즙이 가장 일찍 익어서 거품으로 떠오릅니다.
식재료가 완전히 신선하지 않을 경위 이게 악취를 내기 까닭에, 속히 건져줘야 악취가 양식 전체에 퍼지지 않습니다.
그러니까 만일 현재 잡은 닭을 바로 끓이거나, 육회로도 먹을수 있는 규격의 살코기로 곰탕을 끓이는 경위엔 기어이 거품을 안 건져줘도 됩니다.
생선이나 해산물의 부패가 몹시 민첩한 까닭 중 하나도 방혈에 있습니다.
생선은 어지간해서는 방혈 처리를 하지 않고, 어쩐지 죽은 걸 통용하니까 부패가 빠를 수밖에 없습니다.
자연산 생선은 지방산 조성도 오메가3가 많아 부패가 더 힐스테이트 시흥대야역 빠르고요.
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